Kegiatan panen dan pascapanen pada komoditas jagung terdiri dari rangkaian proses seperti persiapan panen hingga panen, mengetui strategi pemasaran, prediksi jumlah panen, dan kegiatan pascapanen itu sendiri, yang dapat meliputi: pembersihan komponen hasil, sortasi dan grading, coating/pelapisan, packaging/pengemasan, dan storage/penyimpanan.
Mempersiapkan panen jagung melibatkan beberapa langkah penting. Langkah-langkah persiapan panen jagung adalah sebagai berikut:
1) Memantau kematangan tanaman, yang dapat ditentukan dengan mengamati biji, batang, dan daun. Waktu panen yang optimal adalah ketika biji sudah berkembang sempurna dan telah mencapai kadar air yang diinginkan, biasanya antara 20% sampai 25% kadar air. Kadar air dapat diukur dengan mengambil sampel biji jagung lalu menggunakan alat moisture tester content.
Gambar 1. Tanaman Jagung Siap Dipanen
2) Mengecek prakiraan cuaca, pengecekan cuaca dan merencanakan panen saat kondisi kering dan cerah dapat membantu meminimalisir kadar air pada jagung yang dipanen. Hal ini penting karena jagung dengan kadar air tinggi lebih mudah busuk sehingga menurunkan kualitas hasil panen dan berpotensi menimbulkan kerugian bagi petani.
Gambar 2. Perkiraan cuaca dan suhu
Memastikan peralatan pemanenan. Alat panen harus dalam kondisi baik dan memiliki kapasitas yang cukup untuk menangani volume jagung yang akan dipanen merupakan aspek penting dalam mempersiapkan panen jagung yang sukses. Peralatan pemanenan seperti parang, sabit, mesin panen, gerobak, dan truk harus diperiksa sebelum musim panen untuk memastikan bahwa mereka berfungsi dengan baik dan dapat menangani volume jagung yang akan dipanen.
Tabel 1. Alat dan bahan untuk memanen jagung
No | Alat dan Bahan | Deskripsi |
|---|---|---|
1 | Pisau atau sabit | Pisau atau sabit adalah alat genggam yang digunakan untuk memotong batang jagung dekat dengan tanah. Untuk menyiapkan pisau atau sabit untuk dipanen, harus diperiksa apakah ada tanda-tanda kerusakan atau keausan. Jika mata pisau sudah tumpul atau rusak, maka harus diasah atau diganti. Pegangan juga harus diperiksa apakah ada retakan atau kerusakan, dan jika perlu, diperbaiki atau diganti. |
2 | Pemipil jagung | Pemipil jagung adalah mesin yang digunakan untuk mengeluarkan biji dari tongkol jagung. Ini bisa berupa mesin engkol tangan atau listrik. Untuk menyiapkan pemipil jagung untuk dipanen, harus diperiksa apakah ada tanda-tanda kerusakan atau keausan. Bagian yang bergerak harus dilumasi, dan kotoran atau penumpukan harus dibersihkan. Jika mesin listrik, sumber listrik harus diperiksa dan dilakukan perbaikan atau penggantian yang diperlukan. |
3 | Pengupas jagung | Pengupas jagung adalah mesin yang digunakan untuk menghilangkan lapisan terluar dari kulit jagung. Ini bisa berupa mesin engkol tangan atau listrik. Untuk mempersiapkan pengupas jagung untuk dipanen, harus diperiksa apakah ada tanda-tanda kerusakan atau keausan. Bagian yang bergerak harus dilumasi, dan kotoran atau penumpukan harus dibersihkan. Jika mesin listrik, sumber listrik harus diperiksa dan dilakukan perbaikan atau penggantian yang diperlukan. |
4 | Gerobak atau wadah | Gerobak atau wadah digunakan untuk mengangkut jagung yang dipanen dari ladang. Itu bisa terbuat dari kayu, logam, atau bahan tahan lama lainnya. Untuk menyiapkan gerobak atau wadah jagung untuk dipanen, harus diperiksa apakah ada tanda-tanda kerusakan atau keausan. Roda harus diperiksa apakah ada goyangan atau kerusakan, dan jika perlu, diperbaiki atau diganti. Badan gerobak harus diperiksa apakah ada keretakan atau kerusakan, dan bila perlu, diperbaiki atau diganti. |
5 | Sarung tangan dan pakaian pelindung | Sarung tangan dan pakaian pelindung penting untuk melindungi tangan dan tubuh dari luka, goresan, dan potensi paparan pestisida. Untuk menyiapkan sarung tangan dan pakaian pelindung untuk panen, mereka harus diperiksa apakah ada tanda-tanda kerusakan atau keausan. Jika perlu, mereka harus diganti atau diperbaiki. |
6 | Wadah penyimpanan | Wadah penyimpanan, seperti keranjang atau karung, penting untuk menyimpan hasil panen |
Gambar 3. Mesin pemipil jagung dan wadah penyimpanan panen jagung
4) Memiliki tenaga terampil. Anda harus memiliki tenaga terampil yang tersedia untuk melakukan pemanenan merupakan pertimbangan penting dalam mempersiapkan panen jagung yang sukses. Memanen jagung membutuhkan pengetahuan dan keterampilan khusus untuk memastikan jagung dipanen tepat waktu dan efisien, serta meminimalkan risiko kerusakan tanaman.
Gambar 4. Tenaga kerja pemanenan jagung
b. Strategi Pemasaran2
Mengembangkan strategi pemasaran untuk jagung pipilan melibatkan beberapa pertimbangan utama.
1) Pertama, Anda harus menilai permintaan pasar dan tren harga untuk menentukan waktu optimal untuk menjual jagung. Menilai permintaan pasar dan tren harga merupakan pertimbangan penting bagi Anda saat memutuskan kapan akan menjual jagungnya. Memahami kondisi pasar dan tren dapat membantu Anda membuat keputusan tentang kapan harus menjual hasil jagung untuk memaksimalkan keuntungan. Permintaan pasar dan tren harga dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor, antara lain kondisi cuaca, tren ekonomi lokal dan nasional, dinamika penawaran dan permintaan, serta kebijakan pemerintah.
Tabel 1. Harga jagung pipilan Oktober 2022 di beberapa daerah di Indonesia
Provinsi-Kabupaten | Harga | Kadar Air |
|---|---|---|
Jawa Barat | ||
Bandung | 4300– | 17% |
Bandung Barat | 4300 ↑ | 17% |
Garut | 4300 ↑ | 17% |
Jawa Tengah | ||
Banjarnegara | 4000– | 17% |
Banyumas | 4200 ↑ | 17% |
Batang | 4100– | 17% |
Jawa Timur | ||
Bangkalan | 4100 ↑ | 17% |
Banyuwangi | 4000 ↑ | 17% |
Blitar | 4300 ↑ | 17% |
Nusa Tenggara Barat | ||
Bima | 3800 ↑ | 15% |
Dompu | 3800 ↑ | 15% |
Lombok Barat | 3400 ↑ | 19% |
Sulawesi Selatan | ||
Bone | 2500 ↓ | 30% |
Enrekang | 2900– | 20% |
Gowa | 3000 ↑ | 20% |
Gorontalo | ||
Boalemo | 2800 ↓ | 30% |
Gorontalo | 3300 ↓ | 18% |
Gorontalo Utara | 2800 ↓ | 25% |
Sumber: Bisi (2022)
Keterangan: ↑ (naik dari sebelumnya),↓ (turun dari sebelumnya), – (tetap)
Berdasarkan data dari (Bisi, 2022), pada Oktober 2022 terjadi disparitas harga jagung di beberapa daerah penghasil jagung di Indonesia yang ditunjukkan pada Tabel 1. Anda dapat membandingkannya dengan harga acuan jagung pipilan yang telah diterapkan oleh pemerintah melalui Kementrian Perdagangan yaitu sebesar Rp. 4.200/Kg pada kadar air 17%.
2) Selanjutnya adalah menentukan saluran pemasaran merupakan pertimbangan penting bagi Anda ketika menyusun strategi pemasaran untuk biji jagung. Saluran pemasaran yang berbeda memiliki kelebihan dan kekurangan yang berbeda, dan pilihan terbaik akan bergantung pada tujuan spesifik, sumber daya, dan preferensi Anda.
Salah satu opsi adalah menjual biji-bijian jagung melalui pengepul lokal atau tengkulak, yang dapat menawarkan akses mudah ke berbagai calon pembeli dan dapat menyediakan layanan seperti pengeringan, penyimpanan, dan transportasi. Namun, Anda mungkin kurang memiliki kendali atas harga dan mungkin perlu membayar biaya atau komisi untuk layanan ini.
Gambar 5. Alur distribusi biji jagung
3) Pilihan lainnya adalah menjual jagung langsung ke pengguna akhir seperti pabrik pakan ternak atau produsen etanol apabila ada di lingkungan Anda. Sistem dapat menawarkan lebih banyak kendali atas harga dan dapat menghasilkan keuntungan yang lebih tinggi, tetapi mungkin juga membutuhkan lebih banyak upaya dan sumber daya untuk menjalin hubungan dan menegosiasikan kontrak dengan pembeli.
4) Selain pilihan diatas, Anda juga dapat memilih untuk menjual jagung melalui pasar online atau saluran inovatif lainnya yang dapat memberikan akses lebih besar ke calon pembeli dan dapat menawarkan peluang baru untuk penentuan harga dan pemasaran. Adanya banyak pilihan sosial media dan marketplace dapat memudahkan Anda untuk menjual hasil panen jagung anda melalui media online.
Gambar 6. Pemasaran produk biji jagung di marketplace
5) Strategi marketing berikutnya adalah memastikan bahwa biji jagung memenuhi standar kualitas dan persyaratan. Hal ini melibatkan pengujian dan pemantauan jagung secara teratur selama proses penanaman dan pemanenan, serta mengikuti praktik terbaik untuk penyimpanan dan penanganan. Standar kualitas dan persyaratan peraturan untuk biji jagung dapat bervariasi menurut wilayah dan penggunaan akhir. Faktor kualitas umum yang dievaluasi meliputi kadar air, kandungan bahan asing, dan kadar aflatoksin. Kadar air dapat mempengaruhi umur penyimpanan dan kualitas jagung, sedangkan kandungan bahan asing dapat mempengaruhi efisiensi pengolahan dan kualitas produk akhir.
Tabel 2. Standar kualitas jagung berdasarkan tampilan fisik
Kualitas | Kadar Air Maksimum (%) | Butir Rusak (%) | Butir Warna Lain (%) | Butir Pecah (%) | Kotoran Maksimum (%) |
|---|---|---|---|---|---|
Mutu 1 | 14 | 2 | 1 | 1 | 1 |
Mutu 2 | 15 | 4 | 3 | 2 | 1 |
Mutu 3 | 16 | 6 | 7 | 3 | 2 |
Mutu 4 | 17 | 8 | 10 | 4 | 2 |
Sumber: KEMENDAG (2015)
6) Terakhir, Anda dapat membangun hubungan dengan pembeli dan pengguna akhir yang merupakan pertimbangan penting bagi Anda ketika mengembangkan strategi pemasaran biji jagung. Salah satu cara untuk membangun hubungan dengan pembeli dan pengguna akhir adalah menghadiri konferensi industri dan berpartisipasi dalam asosiasi perdagangan. Acara ini memberikan peluang untuk berjejaring dengan pelanggan potensial, belajar tentang tren industri dan praktik terbaik, serta mempromosikan jagung dan merek petani.
Gambar 7. Kegiatan pemasaran jagung pada pameran
c. Prediksi Jumlah Panen3
Memprediksi jumlah jagung yang akan dipanen merupakan bagian penting dari proses perencanaan bagi Anda. Ada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi jumlah jagung yang akan dihasilkan antara lain populasi tanaman, kondisi tanaman, kualitas tanah, tekanan hama penyakit, dan kapasitas peralatan. Dengan mempertimbangkan faktor-faktor ini dan lainnya, Anda dapat membuat prediksi tentang jumlah jagung yang akan dipanen. Prediksi ini kemudian dapat digunakan untuk merencanakan panen dan memastikan tersedianya sumber daya dan tenaga kerja yang sesuai untuk menangani panen. Dengan membuat prediksi jumlah panen jagung yang akurat, Anda dapat membantu memastikan panen yang sukses dan efisien, sekaligus memaksimalkan keuntungan mereka dan meminimalkan biaya.
Contoh prediksi hasil panen jagung
Untuk menghitung hasil jagung per hektar, Anda dapat menggunakan rumus berikut:
Hasil panen (kg/ha) = (jumlah tanaman yang dipanen per hektar) x (jumlah tongkol per tanaman) x (jumlah biji per tongkol) / (3500)
Berikut cara menghitung setiap variabel:
Menentukan jumlah populasi tanaman, untuk menentukan jumlah populasi tanaman dengan jarak tanam teratur dapat dilakukan dengan menghitung jumlah tanaman setiap luasan 5 m2. Perhitungan dilakukan sebanyak 10 kali secara acak pada baris contoh dan diukur jarak antar barisan. Anda dapat menggunakan angka rata-rata dengan rumus sebagai berikut:
Contoh: Jika jumlah tanaman dilakukan dalam barisan maka hitunglah tanaman setiap 5 m2, lakukan sebanyak 10 kali secara acak pada baris tanaman, gunakan angka rata-rata dan hitung populasi tanaman dengan rumus di atas, misalkan jumlah rata-rata tanaman dalam 5 m2 dengan jarak antar baris tanaman 75 cm adalah =12,5 tanaman maka populasi tanaman per hektar adalah:
Jika pertanaman tidak teratur maka hitung jumlah tanaman pada luasan 20 m2 (4 x 5 m) dan dilakukan secara acak pada 10 titik. Jumlah populasi dihitung dengan rumus sebagai berikut:
Contoh: jumlah tanaman dalam luasan 20 m2 adalah 65 tanaman, maka jumlah tanaman dalam 1 hektar adalah 65 x 10.000 / 20 m2 = 32.500 tanaman.
Jumlah tongkol per tanaman: Pilih 20 sampel tongkol yang representatif dan hitung. Hitung jumlah tongkol per tanaman.
Jumlah biji pe tongkol: Untuk menentukan jumlah biji per tongkol, Anda dapat memilih sampel tongkol yang representatif dari tongkol dan mengupasnya. Hitung jumlah biji per tongkol dari sampel untuk menentukan jumlah biji per tongkol.
Bagilah hasilnya dengan 3500, dimana angka ini adalah jumlah biji jagung dalam 1 kg jagung kering dengan kadar air 15%.
Misalnya, jika Anda memanen 37.500 tanaman per hektar dan asumsi tiap tanaman hanya memiliki 1 tongkol, dengan jumlah biji per tongkol 490 dan jumlah biji jagung dalam 1 kg jagung kering 3500, perhitungannya menjadi:
Hasil panen (kg/ha) = (jumlah tanaman yang dipanen per hektar) x (jumlah tongkol per tanaman) x (jumlah biji per tongkol) / (3.500)
Hasil (kg/ha) = (37.500) x (1) x (490) / (3.500) = 5.250 kg/ha atau 5,25 ton per hektar.
d. Panen4
Waktu dan tujuan panen tergantung pada penggunaan komersial dari produk akhir, Anda mungkin tertarik pada hasil biji-bijian atau biomassa tanaman jagung (silase). Umumnya sebagian besar varietas jagung memiliki siklus hidup 100-120 hari dari tanam hingga panen. Namun, waktu panen yang tepat sangat dipengaruhi oleh faktor lingkungan dan lainnya, seperti penggunaan akhir produk.
Memanen biji jagung untuk pakan ternak melibatkan beberapa kriteria untuk memastikan bahwa jagung memiliki kualitas dan nilai gizi yang baik. Berikut adalah beberapa kriteria utama yang perlu dipertimbangkan saat memanen biji jagung untuk pakan ternak:
Tabel 3. Kriteria yang harus diperhatikan ketika panen jagung
No | Kriteria | Deskripsi |
|---|---|---|
1 | Kematangana | Biji jagung harus dipanen ketika telah mencapai kematangan, yang biasanya terjadi ketika biji telah mengering dan mencapai kadar air 20% atau kurang. Memanen terlalu awal atau terlambat dapat menghasilkan produk berkualitas rendah. |
2 | Kadar Air | Kadar air jagung saat panen penting untuk menentukan daya simpan dan nilai nutrisinya. Jagung harus dipanen saat kadar air antara 18% dan 25% untuk mencegah pembusukan dan memastikan nilai pakan yang baik. |
3 | Peralatan Panen | Peralatan yang digunakan untuk memanen biji jagung dapat mempengaruhi kualitas hasil panen. Dikombinasikan dengan tajuk dan pengaturan yang terpelihara dengan baik sangat ideal untuk memanen biji jagung, karena dapat meminimalkan kerusakan pada biji dan memastikan kualitas yang baik. |
4 | Bahan Asing | Biji jagung harus dipanen dengan bahan asing sesedikit mungkin (seperti tanah, batu, dan puing-puing). Bahan asing dapat menurunkan kualitas jagung dan menimbulkan risiko bagi kesehatan hewan. |
Biji jagung dapat dipanen dengan beberapa cara, tergantung pada ukuran lahan, peralatan yang tersedia, dan faktor lainnya. Berikut adalah beberapa metode panen jagung yang paling umum:
Tabel 4. Metode pemanenan jagung
No | Cara Panen | Deskripsi |
|---|---|---|
1 | Mesin combine harvesting | Penggunaan mesin yang dapat memotong, merontokkan, dan membersihkan biji-bijian dalam sekali jalan. Mereka dirancang agar efisien dan efektif, tetapi membutuhkan modal yang besar. |
2 | Panen dengan tangan | Panen dengan tangan melibatkan pemotongan tanaman jagung dengan sabit atau alat pemotong lainnya dan kemudian merontokkan biji secara manual. Metode ini padat karya dan memakan waktu, tetapi mungkin cocok untuk operasi skala kecil. |
3 | Pemanenan mekanis | Pemanenan mekanis melibatkan penggunaan mesin untuk memotong tanaman jagung dan mengeluarkan tongkol dari batangnya. Metode ini biasanya lebih cepat dan lebih efisien daripada memanen dengan tangan, tetapi mungkin tidak seefektif memanen gabungan untuk membuang semua gabah. |
Gambar 8. Pemanenan jagung dengan dipetik dan mesin combine harvesting
e. Pascapanen5
Setelah biji jagung dipanen, perlu ditangani dan disimpan dengan baik untuk mencegah pembusukan dan menjaga kualitasnya.
1) Pengeringan biji. Langkah pertama dalam penanganan pascapanen adalah mengeringkan biji jagung. Pengeringan mengurangi kadar air biji-bijian ke tingkat yang aman untuk penyimpanan dan membantu mencegah pertumbuhan jamur. Biji jagung dapat dikeringkan dengan menggunakan pengering udara alami atau dengan menggunakan pengering biji jagung. Pengeringan udara alami melibatkan penyebaran biji-bijian dalam lapisan tipis dan membiarkannya mengering menggunakan gerakan udara alami. Pengering biji-bijian menggunakan panas untuk menghilangkan kelembapan dari biji-bijian dan berguna di area dengan kelembapan tinggi atau sering hujan.
Gambar 9. Alur pascapanen jagung
2) Penyimpanan. Setelah biji jagung dikeringkan, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Biji-bijian dapat disimpan dalam wadah biji-bijian, yang merupakan struktur logam atau beton besar yang dirancang untuk penyimpanan biji-bijian. Tempat penyimpanan biji-bijian harus dilengkapi dengan sistem aerasi untuk membantu menjaga kualitas biji-bijian dengan menyediakan pergerakan udara dan menurunkan suhu biji-bijian yang disimpan. Biji-bijian yang disimpan dengan benar harus diperiksa secara teratur untuk tanda-tanda pembusukan atau serangan serangga. Selain wadah biji jagung, beberapa petani mungkin menyimpan biji jagung di tempat penyimpanan yang datar, seperti di atas tanah atau di tumpukan besar. Penyimpanan datar harus ditutup dengan terpal atau bahan lain untuk melindungi biji-bijian dari elemen. Penanganan pascapanen merupakan bagian penting dari proses produksi jagung, dan sangat penting untuk menjaga kualitas biji jagung dan memastikannya aman untuk dikonsumsi.
3) Pengangkutan. Setelah biji jagung ditangani dan disimpan dengan benar, biji jagung dapat diangkut untuk diproses atau dijual. Dalam beberapa kasus, Anda dapat memilih untuk mengolah biji jagung sendiri dengan menggilingnya menjadi tepung jagung. Biji-bijian juga bisa dijual ke pengolah yang akan menggunakannya untuk membuat berbagai produk, seperti sirup jagung, etanol, atau pakan ternak. Dalam beberapa tahun terakhir, penggunaan biji jagung untuk produksi biofuel semakin meningkat, karena merupakan sumber energi terbarukan yang dapat digunakan untuk mengurangi ketergantungan pada bahan bakar fosil. Secara keseluruhan, penanganan pasca panen merupakan bagian penting dari proses produksi jagung yang membantu memastikan biji jagung berkualitas tinggi dan dapat digunakan untuk berbagai keperluan.
Gambar 10. Pemipilan dan pengeringan biji jagung
f. Pembersihan Komponen Hasil6
Pembersihan merupakan langkah penting dalam pengolahan hasil biji jagung. Komponen hasil biji jagung, seperti biji dan sekam, dapat dipisahkan dengan menggunakan berbagai metode. Salah satu metode umum adalah dengan menggunakan kombinasi saringan dan aliran udara untuk memisahkan komponen berdasarkan ukuran dan beratnya.
1) Pra-pembersihan. Langkah pertama dalam proses pembersihan adalah menghilangkan kotoran besar, seperti batu, batang kayu, atau benda asing lainnya, dari biji jagung. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan pre-cleaner atau scalper, yang menggunakan saringan dan gerakan gemetar untuk menghilangkan kotoran besar.
Gambar 11. Mesin pembersih dan penyaring biji jagung
2) Penyaringan. Setelah langkah pra-pembersihan, jagung biasanya melewati serangkaian saringan yang dirancang untuk memisahkan biji dari sekam dan kotoran kecil lainnya. Saringan mungkin bulat, persegi, atau persegi panjang, dan memiliki ukuran lubang yang berbeda untuk memungkinkan pemisahan bahan berdasarkan ukurannya. Aliran udara juga digunakan dalam proses pembersihan untuk membantu memisahkan sekam yang lebih ringan dan kotoran dari biji yang lebih berat. Ini dapat dilakukan dengan meja gravitasi atau pembersih saringan udara, yang menggunakan aliran udara untuk mengangkat komponen yang lebih ringan dari komponen yang lebih berat.
Gambar 11. Mesin pembersih biji jagung dengan blower
g. Sorting dan Grading (Pemilahan)7
Sortasi dan grading merupakan langkah penting dalam pengolahan biji jagung. Langkah-langkah ini membantu memastikan kualitas produk akhir dengan memisahkan jagung menjadi beberapa tingkatan berdasarkan faktor-faktor seperti ukuran, kadar air, dan bahan asing.
1) Sortasi dan grading ukuran
Salah satu metode sortasi dan grading biji jagung yang paling umum dilakukan di Indonesia adalah dengan menggunakan peralatan mekanis, seperti saringan dan ayakan. Biji jagung melewati saringan yang dirancang untuk memisahkan biji berdasarkan ukurannya. Biji jagung yang jatuh melalui saringan kemudian diurutkan ke dalam ukuran yang berbeda berdasarkan diameternya.
Gambar 13. Grading biji jagung berdasarkan ukuran
Klasifikasi ukuran yang digunakan untuk biji-bijian jagung di Indonesia dapat bervariasi, tetapi biasanya mencakup biji kecil, sedang, dan besar. Biji jagung kecil umumnya berdiameter kurang dari 2,78 mm, sedangkan biji jagung sedang berdiameter antara 2,78 – 5,95 mm, dan biji jagung besar berdiameter lebih besar dari 5,95 mm.
2) Sortasi dan grading kualitas
Penyortiran dan pemilahan kualitas biji jagung ke dalam kelas yang berbeda merupakan praktik umum yang digunakan dalam industri jagung untuk membedakan antara biji jagung dengan kualitas yang berbeda. Salah satu cara umum untuk memilah biji jagung ke dalam kelas yang berbeda adalah dengan menggunakan sistem tiga kelas, yaitu kelas premium, kelas satu, dan kelas dua. Penggolongan biji jagung ke dalam kelas-kelas tersebut biasanya didasarkan pada persentase biji jagung yang memenuhi kriteria mutu untuk masing-masing kelas.
Gambar 14. Grading biji jagung berdasarkan kualitas
Biji jagung premium biasanya yang memenuhi standar kualitas tertinggi, dan memiliki persentase cacat yang rendah seperti bahan asing, kerusakan, dan perubahan warna. Biji jagung kelas satu mungkin memiliki tingkat cacat yang sedikit lebih tinggi, tetapi masih memenuhi standar kualitas tertentu. Biji jagung kelas dua mungkin memiliki tingkat kecacatan yang lebih tinggi, dan biasanya digunakan untuk produk kelas rendah seperti pakan ternak atau produksi etanol.
3) Sortasi dan grading kerusakan
Penyortiran dan pemilahan biji jagung berdasarkan kerusakan merupakan langkah penting dalam proses pascapanen, karena membantu memastikan bahwa hanya biji jagung berkualitas tinggi yang dipilih untuk diproses dan didistribusikan. Proses ini melibatkan pemisahan biji jagung ke dalam kategori yang berbeda berdasarkan ada tidaknya cacat, seperti retak/pecah, memar, atau busuk.
Gambar 15. Grading biji jagung berdasarkan tingkat kerusakan
Biji jagung dengan kerusakan atau cacat yang terlihat biasanya disortir dan dinilai sebagai kualitas yang lebih rendah, dan dapat digunakan untuk pakan ternak, produksi etanol, atau aplikasi industri lainnya. Di sisi lain, biji jagung yang bebas dari cacat biasanya disortir dan dinilai kualitasnya lebih tinggi, dan dapat digunakan untuk produksi makanan atau aplikasi bernilai tinggi lainnya.
h. Coating (Pelapisan)8
1) Pelapisan lemak dan minyak
Melapisi biji jagung dengan lemak dan minyak dapat meningkatkan densitas energi jagung dengan meningkatkan nilai kalorinya, yang sangat bermanfaat bagi hewan dengan kebutuhan energi tinggi, seperti sapi perah atau ayam. Lemak dan minyak juga dapat meningkatkan karakteristik penanganan dan penyimpanan jagung dengan mengurangi debu dan meningkatkan daya alir, yang dapat membantu mengurangi risiko pembusukan dan mempermudah pengangkutan dalam penanganan jagung.
Sumber umum lemak dan minyak yang digunakan untuk melapisi biji-bijian jagung termasuk minyak nabati, lemak hewani, dan campuran berbagai lemak dan minyak. Jumlah lemak dan minyak yang tepat untuk digunakan untuk melapisi biji-bijian jagung akan bergantung pada kebutuhan dan tujuan spesifik produsen, serta spesies hewan sasaran dan tujuan produksi. Jumlah lemak dan minyak yang digunakan untuk melapisi biji-bijian jagung dapat bervariasi dari 1% sampai 10% dari berat jagung.
Ada beberapa teknik berbeda yang dapat digunakan untuk melapisi biji jagung dengan lemak dan minyak, antara lain sebagai berikut:
Pencampuran kering: Teknik ini melibatkan pencampuran biji jagung kering dengan bahan pelapis lemak atau minyak kering atau bubuk. Campuran tersebut kemudian ditumbuk atau dikocok untuk memastikan bahwa bahan pelapis tersebut tersebar merata di permukaan biji jagung.
Penyemprotan cair: Teknik ini melibatkan penyemprotan lemak cair atau bahan pelapis minyak ke permukaan biji jagung. Proses penyemprotan dapat diulang berkali-kali untuk memastikan bahan pelapis tersebar merata di permukaan biji jagung.
Salah satu enzim yang umum digunakan dalam pengolahan pakan ternak adalah alfa-amilase, yang memecah pati dalam biji jagung menjadi gula sederhana yang lebih mudah dicerna oleh hewan. Dosis penggunaan enzim alfa-amilase dalam pakan ternak berkisar 0,05 sampai 0,5 unit aktivitas enzim per gram biji jagung. Dosis spesifik dalam kisaran ini akan bergantung pada berbagai faktor, termasuk produk enzim spesifik yang digunakan, jenis dan jumlah pakan jagung, dan spesies hewan target serta tujuan produksi. Sangat penting untuk mengikuti petunjuk produsen dengan hati-hati dan berkonsultasi dengan ahli gizi ternak atau ahli lainnya untuk menentukan dosis yang paling tepat untuk kebutuhan khusus Anda.
Enzim lain yang digunakan adalah fitase, yang dapat mengikat mineral dan membuatnya tidak tersedia bagi hewan. dosis fitase yang direkomendasikan untuk pakan ternak berbasis jagung biasanya dinyatakan dalam unit aktivitas fitase per unit pakan. Kisaran dosis umum untuk fitase dalam pakan ternak berbahan dasar jagung adalah 500 hingga 1.000 unit aktivitas fitase per kilogram (atau per ton) pakan. Namun, dosis optimal dapat bervariasi tergantung pada faktor seperti umur dan status kesehatan hewan, serta komposisi dan kualitas pakan.
Selama proses pengolahan enzim, jagung biasanya direndam dalam larutan air dan enzim selama beberapa waktu. Enzim memecah protein dalam jagung, melepaskan asam amino dan peptida yang lebih mudah diserap dan dimanfaatkan oleh hewan. Proses ini juga mengurangi kadar faktor anti-gizi, seperti penghambat tripsin pada jagung yang selanjutnya meningkatkan daya cernanya. Produk yang dihasilkan, disebut jagung yang diolah dengan enzim, umumnya digunakan sebagai sumber protein dalam formulasi pakan ternak. Ini sangat bermanfaat untuk hewan monogastrik, seperti babi dan ayam, yang memiliki perut satu bilik dan membutuhkan pakan yang lebih mudah dicerna. Dengan meningkatkan kandungan protein dan kecernaan jagung melalui perlakuan asam, nilai nutrisi pakan ternak secara keseluruhan dapat ditingkatkan.
Gambar 16. Kemasan enzim alfa amilase
i. Packaging (Pengemasan)9
Pengemasan biji jagung melibatkan proses penyimpanan dan perlindungan biji jagung dari kelembaban, hama, dan faktor lingkungan lain yang dapat mempengaruhi kualitas biji. Pengemasan yang tepat dapat membantu menjaga nilai gizi dan rasa jagung, serta mempertahankan daya jual dan keuntungannya.
Gambar 17. Biji jagung dalam kemasan karung
Tabel 5. Jenis kemasan biji jagung
No | Jenis Kemasan | Deskripsi |
|---|---|---|
1 | Kantong Curah | Biji jagung dapat disimpan dalam kantong curah yang besar yang terbuat dari bahan tahan lama seperti anyaman polypropylene atau goni. Kantong-kantong ini biasanya dirancang untuk menampung beberapa ratus kg biji-bijian, dan dapat diangkut dan disimpan di atas palet agar penanganan dan pengiriman lebih efisien. |
2 | Kantong Plastik | Biji jagung dalam jumlah yang lebih kecil dapat disimpan dalam kantong plastik yang dirancang agar kedap udara dan tahan lembab. Kantong ini dapat diletakkan di atas palet atau ditumpuk untuk disimpan, dan dapat disegel menggunakan teknik penyegelan panas atau vakum untuk menjaga kesegaran dan kualitasnya. |
3 | Wadah Penyimpan | Merupakan wadah penyimpanan besar yang dapat digunakan untuk menyimpan biji-bijian jagung dalam jumlah besar. Wadah ini dapat dibuat dari berbagai bahan seperti baja atau beton, dan dapat dilengkapi dengan sistem pengatur suhu dan ventilasi untuk menjaga kondisi penyimpanan yang optimal. |
j. Storage (Penyimpanan)10
Ada beberapa jenis pilihan penyimpanan yang tersedia untuk biji jagung, masing-masing dengan kelebihan dan keterbatasannya sendiri. Berikut adalah beberapa opsi penyimpanan yang paling umum untuk biji-bijian jagung:
Tabel 6. Jenis penyimpanan biji jagung
No | Jenis | Deskripsi |
|---|---|---|
1 | Penyimpanan tumpukan | Biji jagung dapat disimpan dalam tumpukan besar di permukaan yang rata. Tumpukan harus ditutup dengan terpal atau penutup lainnya untuk melindungi biji-bijian dari kelembaban dan hama. Penyimpanan tiang pancang adalah opsi berbiaya rendah tetapi membutuhkan lebih banyak perawatan dan kurang efektif untuk penyimpanan jangka panjang. |
2 | Penyimpanan gudang tertutup | Biji-bijian jagung dapat disimpan di gudang, yang merupakan struktur penyimpanan tertutup di dataran rendah. Gudang dirancang untuk melindungi biji-bijian dari kelembaban dan hama dan dapat menjadi pilihan yang baik untuk menyimpan biji-bijian dalam jumlah besar. |
3 | Wadah biji-bijian | Wadah biji-bijian adalah wadah logam berbentuk silinder atau persegi panjang yang dapat digunakan untuk menyimpan biji-bijian jagung. Mereka dapat dirancang agar kedap udara dan dilengkapi dengan sensor suhu dan kelembapan untuk memantau kondisi di dalam tempat sampah. Tempat sampah biji-bijian mudah digunakan, serbaguna, dan dapat digunakan untuk penyimpanan jangka pendek dan jangka panjang. |
Gambar 18. Gudang penyimpanan biji jagung
